Kategorie-Archiv: Basis Finish Salze

Afrikanisches Schneeflocken Meersalz – Finish(ing) Salz

Das Afrikanische Schneeflocken Meersalz wird auch liebevolle “Afrikanischer Schnee”genannt. Ein Salz, das besonders Spitzenköche und Feinschmecker schätzen und zunehmend in ihrer Sterneküche einsetzen. Das außergewöhnliche Gourmetsalz ist die edelste Variante der Meersalze und wird ausschließlich zum ‘nachwürzen’ verwendet.

Geschmack
Das afrikanische Schneeflocken Meersalz hat eine leichte, sehr feine Salznote und nimmt hervorragend zusätzliche Aromen auf.

Vorkommen
Das afrikanische Schneeflocken Meersalz wird an der Küste Namibias, am Rande der ältesten Wüste der Welt gewonnen.

Herstellung
Das Gourmetsalz bildet sich nur an wenigen Tagen im Jahr bei viel Sonne, geringer Luftfeuchtigkeit und leichtem Wind. Es treibt dann als hauchdünne Schicht wie Schneeflocken auf dem Wasser. Diese Schichten werden vom Wind an die Ufer der Salzpfannen geweht, und dort von Hand geerntet. Getrocknet wird es unter der Wüstensonne, so behält dieses Salz alle Mineralien und Spurenelemente, die es so wertvoll machen und ihm seinen besonderen Geschmack verleihen.

Pyramidensalz_01

Indisches Pyramiden Meersalz – Finish(ing) Salz

Das indische Pyramiden Meersalz ist eines der feinsten Gourmetsalze der Welt.
Anders als die üblichen Salze wird das Pyramidensalz Indiens fast ausschließlich als Finishing-Salz zum Nachwürzen bei Tisch verwendet.

Geschmack

Das Pyramiden Meersalz Indiens gibt man erst zum Schluss auf die jeweilige Speise. Es wird nicht gemahlen, nur ein wenig zwischen den Findern zerrieben. Die Salzkristalle bleiben erhalten, bis sie im Gaumen zerschmelzen. Dort entfaltet es seinen besonderen Geschmack, der Anfangs leicht lieblich ist und sich dann bis leicht bitter und salzig entwickelt. Das Pyramidensalz Indiens hat dadurch einen unverwechselbaren Geschmack.

Vorkommen
Es wird aus dem Meerwasser des indischen Ozeans an der Nordküste Indiens im Bundesstaat Gujarat gewonnen.

Herstellung
Seine besonderen pyramidenförmigen Salzkristalle erhält das Pyramidensalz  durch den aufwendigen Herstellungsprozess. Das Meerwasser wird langsam erwärmt. An der Wasseroberfläche entsteht Schaum, wodurch das Salz pyramidenförmig kristallisiert. Dann wird es nur noch abgeschöpft und getrocknet. Das Pyramidensalz Indiens gilt als eines der teuersten Salze der Welt und besonders edles Produkt. Es wird von Kennern mehr geschätzt als das Fleur de Sel.